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Menú perfecto para la Semana Santa Marinera – Blog de Llamas Centelles

Menú perfecto para la Semana Santa Marinera

Como sucede en la mayoría de las festividades españolas, la gastronomía es uno de los puntos fuertes de la Semana Santa. Los patos típicos suelen variar de norte a sur de la Península, sin embargo, todos han de ser elaborados evitando ingredientes cárnicos como símbolo de abstinencia y moderación durante la semana sagrada del cristianismo.

En Valencia, el bacalao y los platos de cuchara son los protagonistas durante estos días litúrgicos, por ese motivo, en Llamas Centelles hemos elaborado un menú perfecto para celebrar estos días de la forma más tradicional y sabrosa posible.

 1º PLATO: POTAJE DE VIGILIA

Ingredientes:

  • 150 gr. garbanzos
  • 200 gr. de bacalao desalado
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 150 gr. de espinacas
  • 1 puerro
  • 1 huevo
  • Laurel
  • 3 dientes de ajo
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Ponemos a remojo los garbanzo una noche antes de cocinar el potaje. Al día siguiente, vertimos en una olla un chorrito de aceite de oliva y pimentoón lo dejamos calentar. A continuación, incorporamos el puerro y las zanahorias cortadas a rodajas previamente y el tomate y la cebolla entera. Rehogamos un poco las verduras y vertemos agua caliente en la olla. Salamos al gusto y dejamos que comience a hervir, cuando lo haga, añadimos los garbanzos. Aproximadamente 30 minutos después añadimos las hojas de espinacas al guiso y el bacalao. Para finalizar, ya solo nos quedará esperar unas 2 horas más o menos a que quede preparado todo el potaje.

2º PLATO: BUÑUELOS DE BACALAO

 Ingredientes:

  • 150 gramos de bacalao desalado,
  • 1 cebolleta
  • 110 gramos de harina
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Ponemos a remojo el bacalao una noche antes. Al día siguiente lo desmenuzamos y lo limpiamos bien. En una fuente hacemos una masa con harina y agua hasta que queda espesa y a continuación le añadimos el perejil y la cebolleta bien picada y el bacalo y mezclamos bien.. Seguidamente ponemos a calentar en una sartén aceite de oliva, y cuando esté bien hirviendo se van echando pequeñas bolas de masa con ayuda de una cuchara sopera. Cuando estén dorados, se retiran de la sartén y se ponen a escurrir en una bandeja con papel absorbente de cocina para que pierda el exceso de grasa.

POSTRE: MONA DE PASCUA

Ingredientes:

  • 500 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura seca
  • 1/4 litro de leche templada
  • 100 gr. de mantequilla fundida
  • 80 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

Para “pintar” la masa

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de leche

Para la decoración

  • Anisetes de colores, bolitas de chocolate, pasas, cerezas para decorar, almendras laminadas…
  • Huevos cocidos pintados con colorante alimentario o huevos de chocolate

Elaboración:

En primer lugar, mezclamos en un bol la harina, la levadura seca, la mantequilla (previamente la hemos derretido en el microondas), la leche, el azúcar, el huevo y una pizca de sal. Lo batimos todo bien con la batidora y le damos forma redonda a la masa con las manos. Metemos la bola de masa en el horno durante 25 minutos aproximadamente una temperatura media de 50 grados.

Una vez haya crecido la masa es hora de dejar volar la imaginación. Cada cocinero será el encargado de diseñar su mona con la forma que desee; conejos, cestas, cocodrilos… Cada figura será pintada con yema de huevo y decorada con anisetes de colores, pasas, alamendras… Cuando nuetsro diseño esté terminado, horneamos de nuevo la masa durante 30 minutos a una temperatura de 200 grados más o menos. Cuando esté horneada, dejamos enfriar la mona para después incorporarle el tradicional huevo de pascua al que también podemos pintar y decorar para hacer de nuestro postre una obra de arte.