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Rabo de toro estofado – Blog de Llamas Centelles

Rabo de toro estofado

Se trata de uno de los platos estrellas en la carta de menú de nuestro restaurante Llamas Centelles Degustación, Tapas y Vinos, por eso queremos compartir con vosotros la receta de este tradicional y suculento guiso.

Ingredientes

  • 1’5 Kg. De rabo de toro
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Vino tinto
  • 1/2 l. de caldo de carne o agua
  • Harina para rebozar
  • 2 hojas de laurel
  • 5 gr. de jengibre
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

En primer lugar salpimentamos la carne al gusto y la enharinamos. A continuación, doramos el rabo de toro en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras, cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo. Cuando la carne esté bien dorada la retiramos y en el mismo aceite pochamos las verduras durante unos minutos y le añadimos las hojas de laurel y el jengibre.

Seguidamente, incorporamos el rabo de toro a la sartén, o cazuela, y lo cubrimos con vino tinto y caldo de carne. Dejamos todo cocer durante dos horas y media aproximadamente hasta que la carne quede blanda y pueda desprenderse fácilmente del hueso.

Retiramos la carne y pasamos la salsa por un chino para que quede bien espesita. Por último, cubrimos toda la carne con la salsa y la servimos en la mesa. Este guiso puede ir acompañado con unas buenas patatas fritas y una copa de vino tinto. Todo un verdadero gustazo para los sentidos.