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Receta de Alubias con gambas y setas – Blog de Llamas Centelles

Receta de Alubias con gambas y setas

INGREDIENTES

  • – 400 grs. de alubias blancas
  • – 1/2 pimiento rojo
  • – 1 ajo
  • – 1 cebolla
  • – 1 hoja de laurel
  • – 1 guindilla pequeña
  • – 200 grs. de gambas arroceras
  • – sal
  • – aceite
  • – azafrán

PREPARACIÓN

En primer lugar, cocemos las alubias a fuego lento con un poquito de ajo y laurel. Cuando estén casi apunto añadimos un toque de sal al gusto del cocinero.

Paralelamente elaboramos un sofrito con el pimiento, el ajo, la cebolla y la guindilla para después añadírselo a las alubias. Dejamos cocer la mezcla unos minutos para que vaya cogiendo sabor.

Seguidamente, ponemos las gambas y un poco de azafrán machacado a las alubias y comprobamos que esté bien de sal, recomendamos que peque de soso a salado, ya que siempre que le falta sal podemos remediar el plato, mientras que si es al contrario ya no hay nada que hacer. Para finalizar, podemos adornar nuestro guiso con un huevo cocido y servirlo en cazuela de barro al más puro estilo asturiano.